إن جزءًا مما يجعل عيد الشكر عيد الشكر مميزًا للغاية هو أن العديد من الأطعمة الموجودة على المائدة لا تُستمتع بها إلا خلال هذه الوجبة بالذات – ويمكنك تناولها جميعًا في نفس الوقت! ولكن إذا كانت لديك أهداف صحية في ذهنك، فقد تثير وجبة ثقيلة مثل وليمة عيد الشكر مشاعر متضاربة.

على سبيل المثال، إذا أخبرك طبيبك أنك بحاجة إلى تقليل الدهون المشبعة لأن مستوى الكوليسترول لديك مرتفع، فهل سيؤثر تناول المكرونة بالجبن والديك الرومي فعليًا على قلبك؟ أم إذا كنت تحاول إنقاص وزنك بطريقة صحية، فهل عدم حساب السعرات الحرارية لوجبة واحدة سيُلغي كل عملك الشاق في الحفاظ على عجز طفيف في السعرات الحرارية طوال بقية الوقت؟

لقد سألنا أخصائية تغذية مسجلة، وأخصائي قلب، وأخصائي أمراض الجهاز الهضمي، وجراحًا للسمنة حول الآثار الصحية الحقيقية لتناول الطعام حتى الشبع في عيد الشكر.

إليك معلومة ممتعة ربما لا يجب مشاركتها حول مائدة العطلة: إن يوم ما بعد عيد الشكر هو اليوم الأكثر ازدحامًا لسائقي الصرف الصحي،وفقًا لشركة روتو روتر، أكبر مزود لخدمات السباكة في البلاد. يمكن لعيد الشكر أن يُحدث فرقًا كبيرًا في الجهاز الهضمي (بشكل واضح في الغالب رقم اثنين).

“إنّ الأطعمة التي نتناولها في عيد الشكر تميل إلى أن تكون مقلية أو دهنية أو مُصنّعة. ثمّ هناك الكمية الهائلة التي يتناولها الناس. كل هذا يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ أو الإمساك أو الإسهال،” هذا ما قاله الدكتور أندرو بوكسر, أخصائي أمراض الجهاز الهضمي في رابطة أمراض الجهاز الهضمي في نيو جيرسي. نصيحته لتجنّب أي من هذه المشاكل بعد الوجبة هي تناول الطعام ببطء، وبوفرة أقل، وعدم الاستغناء عن الأطباق الغنية بالألياف (مثل القرنبيط أو الكرنب). لكن بوكسر قال إنّ أحد الأطعمة الأساسية على مائدة عيد الشكر التي تؤثر فعلياً على الأمعاء أكثر من غيرها هو الكحول.

“يُشَكِّل عيد الشكر انطلاقة لموسمٍ كاملٍ من الإفراط في شرب الكحول، ومن هذا الوقت من العام وحتى الربيع، يتوافد المزيد من الناس إلى المستشفى مصابين بأمراض الكبد الكحولية، ويظهر أشخاص غير مدمنين على الكحول مصابين بالتهاب البنكرياس الكحولي الحاد أو التهاب الكبد الكحولي، مما قد يُهدد الحياة،” هذا ما قاله.

ولكن طالما حافظت على مستوى معتدل من استهلاك الكحول، قال بوكسر إن الأمعاء لن تتأثر بكيفية تناولك الطعام خلال هذه الوجبة. بالتأكيد، قد تواجه بعض مشاكل المعدة غير السارة على المدى القصير، لكن بوكسر قال إن جهازك الهضمي سيعود إلى مساره الطبيعي في غضون يومين، طالما أنك لا تكرر حجم وليمتك كل يوم مع بقايا الطعام.

يُعدّ مرض القلب السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة.وهي حالة صحية يمكن الوقاية منها إلى حد كبير من خلال النظام الغذائي وعادات نمط الحياة. لذا، إذا نصحك طبيبك بتقليل الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة أو الصوديوم لأنك معرض للخطر، فمن المهم اتباع نصيحته.

ولكن، هل يمكننا جميعًا الحصول على إذن خاص بيوم عيد الشكر، وإضافة قدر كبير من الملح والزبدة إلى البطاطس المهروسة كما نشاء؟

الخبر السار هو أن:الدكتور شون ب. هفرون، وهو أخصائي أمراض القلب في مستشفى جامعة نيويورك لانغون، قال إنه من غير المحتمل للغاية أن تؤثر وجبة واحدة (حتى لو كانت وجبة كبيرة جدًا تتكون في معظمها من أطعمة غير صحية) سلبًا على صحة القلب على المدى الطويل. هناك تحذير واحد. قال هفرون إنه إذا كان الشخص يعاني من قصور القلب الاحتقاني، أو حساسية عالية لتوازن السوائل (والتي يمكن أن تؤثر عليها تناول الكثير من الأطعمة المالحة)، أو لديه داء السكري الهش (الذي يتميز بصعوبة السيطرة عليه)، أو لديه فرط ثلاثي الغليسريدات (وهي حالة يكون فيها ارتفاع في مستويات الدهون في الدم)، فإن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة أو الصوديوم أو السكر في عيد الشكر قد يكون ضارًا، مما يؤدي إلى قصور القلب. ومثل بوكسر، حذر هفرون من شرب كميات كبيرة من الكحول في عيد الشكر،والتي يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات ضربات القلب.

مع ذلك، شدد هفرون على أنه بالنسبة للغالبية العظمى من الناس، فإن ما تأكله خلال عيد الشكر لن يلحق أي ضرر طويل الأمد بقلبك. وأضاف أنه من المفيد أيضًا مراعاة الآثار الصحية الإيجابية للاستمتاع بوجبة احتفالية مع الأصدقاء. وقال: “السبب الرئيسي للوجبة هو التواجد الاجتماعي والاحتفال، وهو أمر مفيد للصحة”. ونقطة إلى ذلك،أظهرت الدراسات العلمية أن العلاقات الاجتماعية تقلل من خطر الإصابة بقصور القلب – وهو سبب إضافي للشعور بالامتنان لمن تشارك معهم وجبة العطلة هذا العام.

بالنسبة لأي شخص يحاول إنقاص وزنه بطريقة صحية، فإن الجلوس على مائدة عيد الشكر قد يكون مُثيراً للقلق. تعمل اختصاصية التغذية المسجلة إيفلين تريبول مع عملاء لديهم مجموعة متنوعة من الأهداف الصحية، بما في ذلك العديد ممن يرغبون في إنقاص وزنهم. إليك ما تقوله للجميع: استمتع بوجبتك. “ركز على متعة الطعام، وعلى التواصل مع عائلتك وأصدقائك. لن تُحدث وجبة واحدة فرقًا في أهدافك الصحية ما لم تكن تعاني من حالة تهدد الحياة،” قالت.

ربما كنت ملتزماً بقواعد غذائية صارمة لفترة طويلة لدرجة أنك لا تعرف حتى كيف يبدو التمتع بوجبة دون قيود. بالنسبة لهؤلاء الأفراد، قالت تريبولي أن يركزوا على ما يريدون تناوله وكيف يؤثر تناول الأطعمة المختلفة على أجسامهم. (من المحتمل أن يعني هذا تناول الطعام ببطء أكبر.) وقالت: “لقد استولت ثقافة الحميات على العديد من التقاليد ذات المعنى”. “انتبه لكيف تشعر وتمتع بمتعة الأكل.”

الدكتورة تشيلسي ويلتجر يوست, وهي طبيبة باطنية متخصصة في رعاية مرضى جراحة السمنة وأستاذة مساعدة في كلية الطب بجامعة إيموري، قالت إنه إذا اتبع شخص ما عجزًا في السعرات الحرارية معظم الوقت ودخل عيد الشكر بدون قواعد، فمن غير المرجح أن يستعيد الوزن الذي فقده. وقالت: “الباوند الواحد يساوي 3500 سعرة حرارية، لذا عليك تناول هذه الكمية لزيادة وزنك”.

ومع ذلك، أضافت يوست أن يومًا واحدًا من الأكل غير المنتظم يمكن أن يؤثر على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة. وكما أشار هيفورن، قالت إن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل قصور القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو السكري يحتاجون بشكل خاص إلى اتباع توصيات أطبائهم الغذائية، بما في ذلك خلال موسم العطلات.

لكنالدكتور رغى صادق، وهو جراح سمنة وأستاذ مساعد سريري في كلية الطب بجامعة روبرت وود جونسون، قال إنه بالنسبة للشخص العادي، من غير المرجح أن تؤثر وجبة واحدة على وزن الشخص على المدى الطويل. وأضاف أن الأهم هو ألا تؤدي إلى تغيير في السلوك المتمثل في تناول الأطعمة غير الصحية حتى حلول الأول من يناير. وقال: “هناك العديد من الأشخاص الذين يكتسبون من 10 إلى 15 رطلاً خلال موسم العطلات، وبالنسبة لشخص يعاني بالفعل من زيادة الوزن، فقد يدخله ذلك في حالة ما قبل السكري”.

هذا القسم الأخير من مقال أطول.
المحتوى: “

مع أخذ هذا التحذير بعين الاعتبار، إليك ما يُريد صادق أن يتذكره الجميع فيما يتعلق بعيد الشكر، سواء كانوا يحاولون إنقاص وزنهم أم لا: عاداتك هي الأهم. لقد أكد أن ما يفعله الناس بانتظام له تأثير أكبر بكثير من وجبة واحدة، بغض النظر عن مدى ضخامة وليمة العيد.

إلا إذا كنت تعاني من حالة صحية مزمنة تهدد الحياة، يمكنك الجلوس على مائدة عيد الشكر مع العلم أن أي شيء تأكله (وبأي كمية) من غير المرجح أن يؤثر على جسمك على المدى الطويل. اطمئن، الأطباء وأخصائيو التغذية يجلسون على موائدهم الخاصة – وهم لا يتخلون عن فطيرة اليقطين.