متى تُملح اللحم للحصول على أفضل نكهة؟
هل تساءلت يومًا متى يكون أفضل وقت لملح اللحم؟ 🤔 هناك علم وراء هذه العملية البسيطة، إليك الإجابة!
لا توجد إجابة واحدة صحيحة، فكمية الملح تؤثر بشكل كبير. الكمية الزائدة من الملح قد تجفف اللحم، بينما القليل منه قد يعزز رطوبته. لذا، إليك بعض النصائح:
- قبل الطهي بـ 40 دقيقة على الأقل: طريقة رائعة للحصول على ستيك أكثر عصارة ولينًا. يُخرج الملح الماء من الخلايا، ثم يُمتصّ مرةً أخرى مع الملح المُذاب، مما يعزز نكهة اللحم.
- ملح اللحم مباشرةً قبل الطهي: يُعطي سطح اللحم نكهةً رائعةً دون سحب الكثير من الرطوبة.
- ملح اللحم بعد الطهي: يُضيف نكهةً مميزةً لسطح اللحم المطهوّ.
كما يُساعد الملح على تغيير بنية البروتينات، مما يساعدها على الاحتفاظ بالماء أثناء الطهي. اختيار الوقت المناسب لملح اللحم يعتمد على نوع اللحم وطريقة الطبخ التي تفضلها.
هل لديك أسئلة علمية أخرى؟ 🤓 شاركها معنا عبر البريد الإلكتروني [email protected] أو عبر منصات التواصل الاجتماعي: فيسبوك، إكس، إنستغرام. لا تنس ذكر اسمك وموقعك!
اطلع على المزيد من المعلومات العلمية المُذهلة: صفحة الحقائق العلمية المذهلة.
المصدر: sciencefocus.com