هذه بداية مقال أطول.
المحتوى: “
قبل عام، لم أكن أعرف كيف أخبز الخبز. كنت أعرف فقط كيفية اتباع وصفة.
إذا سارت الأمور على ما يرام، يمكنني أن أحصل على شيء بسيط ولكنه لذيذ. ولكن إذا تغير أي شيء – درجة الحرارة، أو التوقيت، أو الدقيق، أو حتى كوكب عطارد في برج العقرب – فسأحصل على فطيرة منتفخة جزئيًا. قدمت فطائري المنتفخة جزئيًا للناس، وكانوا مهذبين، لكن تلك الأطباق لم تكن لذيذة بشكل خاص.
خلال عطلة جماعية في العام الماضي، صنع صديق أرغفة خبز من خميرة العجين الطازجة كل يوم، وقد استمتعنا بها كثيرًا. وقد شاركنا بكل سرور معرفته، وخميرته، ووصفته المفضلة. أخذتها إلى المنزل، وجربتها، وصنعت فطيرة مخمرة بشكل طبيعي.
لجأت إلى موقع يوتيوب، حيث وجدت قناة هندريك كلاينواتشر “The Bread Code” وفيديوهاتِه التي تعد بدورة تدريبية حول “Your First Sourdough Bread” . شاهدتُ وتعلّمت الكثير، لكني لم أستطع ترجمة 30 دقيقة من وقت الراحة المكثف إلى ساعات من الخلط، والرفع، والتقطيع، والخبز. فطائر، الجزء الثالث.
شعرت أنه يجب أن يكون هناك المزيد من هذا. وكان هناك – مستودع جيثب كامل أكثر.
”
منحت شفرة الخبز كلاينفاختير مهنة ثانية مُرضية، وقد منحتني خبزًا أرغب في تقديمه للناس. في هذا الأسبوع فقط، أصنع كعكات باركر هاوس من خبز العجين المخمر، ورغيفًا من الزعتر والأعشاب لعيد الشكر مع الأصدقاء، ثم خبزًا مسطحًا بزيت الزعتر ورغيفًا قياسيًا من القمح لعيد الشكر الفعلي. وقد تعلم كل منا المزيد حول ربما أهم جانب في البرمجة، والخبز، والتدريس، والعديد من الأشياء الأخرى: الصبر.