الأطعمة التي تجعلك تشعر بالراحة في أوقات التوتر ليست جيدة لك في كثير من الأحيان. ولكن في منعطف حلو للأحداث، وجد العلماء أن اقتران وجبة عالية الدهون بنوع معين من الكاكاو يمكن أن يُعيق بعض الآثار الصحية السلبية.

من المعروف أن نوبات التوتر الشديد، حتى القصيرة منها، تُضعف وظيفة شرايين الجسم بشكل طفيف ومؤقت. وفي حين أن تناول الأطعمة الدهنية قد يبدو جيدًا في اللحظة، تشير الدراسات إلى أن الدهون المشبعة يمكن أن تُفاقم التوتر على الجهاز القلبي الوعائي، مما يُطيل فترة التعافي.

والخبر السار هو أنه قد يكون هناك علاج مضاد، ومما يثير الدهشة أنه يمكن تقديمه كحلوى بعد وجبة عالية الدهون.

في تجربة عشوائية مزدوجة التعمية على البالغين الأصحاء، أظهر باحثون في جامعة برمنغهام أن شرب مسحوق الكاكاو الغني بمضادات الأكسدة يمكن أن يخفف من انخفاض وظيفة الأوعية الدموية المرتبطة بالتوتر والأطعمة الدهنية.

”

اشتملت التجربة على 23 بالغًا من الشباب إلى منتصف العمر، تناولوا كرواسان زبدة مع زبدة مملحة وجبنة شيدر بالإضافة إلى كوب من الحليب كامل الدسم.

بالإضافة إلى ذلك، تناول حوالي نصف المجموعة مشروب كاكاو بتركيزات عالية من الفلافونويدات، وهي مضادات أكسدة توجد في الأطعمة النباتية مثل التوت والشاي والتفاح والكمثرى وبعض المكسرات. أما النصف الآخر فقد تناول مشروب كاكاو بتركيزات منخفضة من الفلافونويدات.

ثم قام المشاركون بإجراء حدث مرهق عالميًا: وهو اختبار حسابي عقلي.

في جلسة ثانية، كرر المشاركون التجربة، وتناولوا مشروب الكاكاو منخفض الفلافونويدات إذا كانوا قد تناولوا النسخة عالية الفلافونويدات سابقًا، والعكس صحيح.

بعد تناول وجبة دهنية وحدث مُرهق، وجد الباحثون زيادة في قطر كل من الشريان العضدي والشريان السباتي لدى المشاركين. يحمل الشريان العضدي الدم المؤكسج إلى الجسم، بينما يحمل الشريان السباتي الدم المؤكسج إلى الدماغ.

على وجه الخصوص، استغرق الشريان العضدي بعض الوقت للتعافي لدى أولئك الذين شربوا الكاكاو منخفض الفلافانول. حتى 90 دقيقة بعد تناول الوجبة الدهنية والحدث المُرهق، استمر هذا الشريان في إظهار قدرة مُنخفضة على الاستجابة للتغيرات في تدفق الدم.

على الرغم من أن هذا المستوى من التلف طفيف، إلا أنه ارتبط بزيادة بنسبة 9 إلى 13 بالمائة في خطر حدوث أحداث قلبية وعائية في المستقبل.

لكن إليكم الأخبار الجيدة: أولئك الذين شربوا الكاكاو عالي الفلافانول كانوا محميين إلى حد ما من تلك التلفات. تحسنت طريقة استجابة شريانهم العضدي لتغيرات تدفق الدم مقارنةً بمجموعة الكاكاو منخفض الفلافانول.

\”على حد علمنا، هذه هي الدراسة الأولى التي تُظهر أن الكاكاو الغني بالفلافانول يمكن أن يخفف من الانخفاض الناجم عن الإجهاد في توسع الأوعية الدموية الشريانية الذرعية بعد وجبة عالية الدسم،\” يكتب المؤلفون، بقيادة عالمة وظائف الأعضاء روزاليند باينهام.

اليوم، لا يستهلك معظم الناس الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غربيًا الكمية الموصى بها يوميًا من الفلافانول، والتي تعادل تقريبًا كوبين من الشاي الأسود أو الأخضر. تشير بعض الأدلة المحدودة إلى أن هذه المركبات البيولوجية النشطة يمكن أن تحسن صحة القلب والأوعية الدموية والوظائف الإدراكية.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث، لكن التجربة الحالية تدعم هذه الفرضية، على الأقل بالنسبة لصحة القلب والأوعية الدموية. الجرعة العالية من الفلافانول المستخدمة في التجربة من برمنغهام تعادل كوبين من الشاي الأخضر، أو 5.5 ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المُعالج، أو 300 جرام (10.6 أونصة) من التوت.

“بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول وجبة خفيفة عند الشعور بالتوتر أو يعتمدون على الأطعمة الجاهزة لأنهم يعملون في وظائف عالية الضغط أو يفتقرون للوقت، فإن دمج بعض هذه التغييرات الصغيرة قد يحدث فرقًا حقيقيًا،”[[LINK4]] تقول[[LINK4]] عالمة النفس البيولوجية جيت فيلدهاوزن فان زانتن من برمنغهام.

ومن المثير للاهتمام، أن مؤلفي الدراسة لم يجدوا أن الكاكاو الغني بالفلافانول يؤثر على تدفق الدم أو أكسجة الدماغ بعد التعرض للتوتر. وقد تساعد التجارب المستقبلية التي تستخدم عينات أكبر في توضيح هذه النتيجة، خاصة وأن الدراسات السابقة حول الفلافانول أشارت إلى فوائد معرفية.

“تُظهر هذه الأبحاث أن شرب أو تناول طعام غني بالفلافانول يمكن استخدامه كإستراتيجية للتخفيف من بعض آثار الخيارات الغذائية الأقل جودة على الجهاز الوعائي،” تقول عالمة التغذية كاتارينا رينديرو.

“هذا يمكن أن يساعدنا على اتخاذ قرارات أكثر استنارة حول ما نأكله ونشربه خلال الفترات العصيبة.”

نُشرت الدراسة في Food and Function.