هل تبحث عن طريقة مثالية لطهي البيض؟ 🍳 علماء إيطاليون يقدمون لنا سرّ البيض “المُثالي”! يختلف نضج الصفار عن بياض البيض، وهذا ما يجعل طهيه فنًّا دقيقًا. تتطلب هذه العملية دراسة دقيقة لتوزيع الحرارة بشكل مُثالي.
يبدأ الصفار بالتماسك عند 65 درجة مئوية، بينما ينضج البياض عند 85 درجة مئوية. للحصول على بيض مثالي، يجب الحفاظ على التوازن بين هذين العاملين.
دراسة، نُشرت في مجلة هندسة الاتصالات، تُقدّم طريقة ذكية وفعالة.
الطريقة المثالية، وهي “الطهي بالتدوير”، تعتمد على تحريك البيضة بين الماء الساخن (100 درجة مئوية) والماء البارد (30 درجة مئوية) كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة. بهذه الطريقة، تصل درجة حرارة الصفار إلى 67 درجة مئوية، وهي الدرجة المثالية! بينما تصل حرارة البياض إلى درجات حرارة مثالية أيضًا.
ووجد الباحثون أنَّ هذه الطريقة تُنتج بيضًا أكثر تشابهًا مع البيض المسلوق الناعم من حيث نسيج البياض، ويشبه البيض المطبوخ تحت فراغ من حيث نسيج الصفار. بإضافة إلى ذلك، يُقال إنها طريقة أفضل من الطرق التقليدية من حيث المحتوى الغذائي.
أظهرت التحليلات أن البيض المُطهى بهذه الطريقة يحتوي على المزيد من مركبات البوليفينول (المغذيات الدقيقة الصحية). هذا الاكتشاف مثير للاهتمام! 🤔
يبدو أنَّ هذه الطريقة المُبتكرة، بالإضافة إلى كونها طريقة مُثلى لطهي البيض، لها تطبيقات محتملة في إعادة التدوير! ♻️
أشار أحد الباحثين إلى أن هذه الطريقة قد تساعد على تطوير هياكل طبقية داخل أجسام قابلة لإعادة التدوير بالكامل، مما يجعلها أكثر فعالية من الطرق التقليدية.
المصدر: ScienceAlert