هل لا يزال البيض آمنًا للأكل مع انتشار إنفلونزا الطيور؟ في أبريل ٢٠٢٤، عندما بدأ إنفلونزا الطيور شديد العدوى (HPAI) بالانتشار، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) توجيهات هامة للمستهلكين. أكدت هذه التوجيهات أن البيض لا يزال آمنًا للاستهلاك، شريطة اتباع بعض الإرشادات.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، فإن خطر تناول بيض من دواجن مصابة بالإنفلونزا منخفض جدًا في السوق. التخزين الجيد والإعداد المناسب يُقللان من الخطر بشكل كبير. 👍

رغم انخفاض المخاطر، يوصي خبراء الصحة العامة باتخاذ احتياطات إضافية. على سبيل المثال، يشدد طبيب الأوبئة البريطاني تيم سبكتور على أهمية الطهي السليم.

احتياطات ضد إنفلونزا الطيور

فوائد البيض الغذائية العديدة تفوق بكثير أي مخاطر محتملة. البيض غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين (أ) وفيتامين (ب12)، ويمثل مصدرًا طبيعيًا هامًا لفيتامين (د). كما أنه غني بالبروتين، ويساعد الصفار على صحة الدماغ بفضل احتوائه على الكلور. 🔬

يوصي سبكتور بضرورة طهي البيض على درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل، للتخلص من أي فيروسات محتملة. هل يجب غسل البيض؟ لا، يُلحق غسل البيض بالماء الضرر بطبقة واقية مهمة، مما يُزيد من خطر دخول الفيروسات أو البكتيريا. إذا كان البيض قذرًا، امسحه بقطعة قماشٍ قبل الطهي.

تُشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن السالمونيلا تمثل خطرًا أكبر من إنفلونزا الطيور في البيض حاليًا. تُظهر أعراض إنفلونزا الطيور بسرعة، مما يُسهل اكتشاف الحيوانات المصابة. إبادة الدواجن المصابة هي التي أدت إلى ندرة البيض وارتفاع سعره مؤخرًا. 🛑

اقرأ المزيد: ما هو إنفلونزا الطيور، ولماذا هو شديد هذا العام؟

تعرف على أعراض انفلونزا الطيور

توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بالانتباه لأعراض إنفلونزا الطيور. قد تشمل هذه الأعراض احمرارًا وتورمًا في العينين، أو أعراضًا تنفسية تشبه الإنفلونزا التقليدية. في حال ظهور أي من هذه الأعراض، يُنصح باستشارة الطبيب. حتى الآن، لم يُلاحظ أي دليل على انتقال العدوى من إنسان إلى إنسان.

لا يزال الاتصال بالحيوانات الحية أو الميتة المصابة بالإنفلونزا هو أكبر خطر. لمس الطيور المصابة أو الميتة أكثر خطورة بكثير من تناول البيض المطبوخ بشكلٍ جيد. 🕊️

المصدر: المصدر الأصلي