استخدمت هذه المواد الكيميائية في الأصل في الإلكترونيات لتقليل خطر الحريق، وتوجد في أدوات المطبخ البلاستيكية السوداء المصنوعة من النفايات الإلكترونية المعاد تدويرها.

---

---

وجدت دراسة حديثة أخرى أن 85 في المئة من[[LINK1]] العناصر المنزلية البلاستيكية السوداء التي تم اختبارها[[LINK1]]، بما في ذلك صواني الوجبات السريعة، وألعاب الأطفال، وأدوات المطبخ، تحتوي على مثبطات لهب سامة، وكانت أدوات المطبخ من بين العناصر التي تحتوي على أعلى تركيزات.

يعتبر الديكا بيدي (DecaBDE) ضارًا بشكل خاص وقد ارتبط بالسرطان، واضطرابات الهرمونات والغدة الدرقية، ومشاكل تطويرية لدى الأطفال، وتأثيرات سلوكية عصبية، وسُمية على أنظمة التكاثر والمناعة.

نظرًا لهذه المخاوف، تم حظره في المملكة المتحدة في عام 2018، بموجب اتفاقية ستوكهولم التابعة للأمم المتحدة بشأن الملوثات العضوية الثابتة، ومن قبل وكالة حماية البيئة في الولايات المتحدة في عام 2021.

<>

قدّر العلماء وراء البحث الأخير أن الأشخاص يمكن أن يتعرضوا لمعدل يبلغ 34.7 جزء في المليون من الديكابيد يوميًا من خلال أدوات المطبخ السوداء المعاد تدويرها – وهي نتيجة مقلقة، حيث لا يوجد مستوى مقبول عمومًا من التعرض.

يعود ذلك إلى أنه يمكن أن يتراكم في الجسم مع مرور الوقت، من خلال عملية تُعرف بالتراكم الحيوي، مما يعني أن الجرعات الصغيرة قد تصل في النهاية إلى مستويات سامة.

نظرًا لأن الوعي بشأن البلاستيك اليومي في تزايد مع الأبحاث التي تظهر أن بعض المواد التي كانت تُعتبر آمنة قد لا تكون كذلك، ماذا يمكنك أن تفعل؟ حسنًا، بدلاً من أدوات المطبخ البلاستيكية السوداء، يمكنك التحول إلى بدائل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيليكون المخصص للطعام. الفولاذ المقاوم للصدأ سهل التنظيف ويتحمل درجات حرارة عالية دون إطلاق مواد كيميائية.

ألواح التقطيع والميكروبلاستيك

قد تبدو لوحات التقطيع البلاستيكية غير ضارة مقارنةً بزملائها الأكثر تهديدًا في المطبخ مثل السكاكين الحادة، والمقصات، والمبشرات، لكنها لا تزال تمثل تهديدًا خفيًا لصحتنا.

عند التقطيع على الألواح البلاستيكية، يمكن أن تتحرر جزيئات صغيرة أقل من 5 مم، تُعرف باسم الميكروبلاستيك، من السطح. يمكن أن تجد هذه الجزيئات طريقها إلى طعامنا ويتم ابتلاعها دون علمنا.

في دراسة حديثة، قام علماء من جامعة نورث داكوتا في الولايات المتحدة بفحص تلوث الميكروبلاستيك الناتج عند قطع الخضار على ألواح التقطيع المصنوعة من البولي بروبيلين والبولي إيثيلين. وقد قدروا أن القطع الواحد يمكن أن يحرر ما يصل إلى 1,114 جزيء ميكروبلاستيك – أي حوالي 15 ملغ.

على مدار عام، يعني هذا أن الشخص العادي يستهلك حوالي 50 غرامًا (0.5 أونصة) من الميكروبلاستيك وهناك أدلة متزايدة على أن الميكروبلاستيك تمثل أيضًا مخاطر جدية على صحة الإنسان.

<>

أظهرت الدراسات أن البلاستيكيات الدقيقة يمكن أن تصل إلى شراييننا، مما قد يزيد من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية بشكل كبير. كما يمكن أن تسبب ضررًا في الحمض النووي، وإجهادًا مؤكسدًا، وزيادة في الالتهاب، مما يرفع من خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان واضطرابات المناعة الذاتية.

اقرأ المزيد:

تم العثور أيضًا على أن العديد من البلاستيكيات الدقيقة تحتوي على مواد كيميائية تعطل الغدد الصماء، والتي يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات هرمونية، ومشاكل في التكاثر، واضطرابات في الأيض، والربو، ومشاكل في النمو العصبي. وزيادة على المخاطر، فإن البلاستيكيات الدقيقة متينة للغاية ويمكن أن تتراكم في الجسم مع مرور الوقت، مما يثير المخاوف بشأن آثارها التراكمية على المدى الطويل، والتي لا تزال غير معروفة إلى حد كبير.

<>

استبدال لوحات التقطيع البلاستيكية بأخرى من الخيزران أو الخشب يمكن أن يقلل من المخاطر الصحية. هذه المواد مقاومة بطبيعتها للبكتيريا، تدوم لفترة أطول، وتعتبر أكثر صداقة للبيئة.

الحقيقة حول المقالي غير اللاصقة

تُحب المقالي غير اللاصقة من قبل الطهاة المنزليين، حيث تضمن أسطحها الناعمة بيض مقلٍ مثالي، وفطائر لا تلتصق، وغسل صحون خالٍ من الألم.

ومع ذلك، فإن المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاءات غير اللاصقة، المعروفة باسم PFAS (المواد الكيميائية الفلورية المشبعة وغير المشبعة)، أثارت مخاوف صحية. تعتبر هذه المواد كيميائيات أبدية، حيث يصعب تحللها بشكل كبير وترتبط بمشاكل صحية مثل تلف الكبد [[LINK7]]، وأمراض الغدة الدرقية، والسمنة، ومشاكل الخصوبة، والسرطان [[LINK7]].

<>

تُغلف معظم المقالي غير اللاصقة هذه الأيام بمادة PTFE (البوليترافلوروإيثلين)، وهي مادة من مجموعة PFAS تُعرف أكثر باسم تيفلون. بينما يُعتقد أن مقالي تيفلون آمنة حالياً، إلا أنه لا يزال هناك قلق بشأن تأثيراتها الصحية المحتملة على المدى الطويل، خاصة عند استخدامها في درجات حرارة عالية أو عندما تتعرض للتلف.

في الأصل، كانت المخاوف تتركز حول حمض البيرفلوروأوكتانيك (PFOA)، وهو مادة كيميائية كانت تُستخدم على نطاق واسع في إنتاج تيفلون. يرتبط التعرض لـ PFOA بعدة مشكلات صحية، بما في ذلك تلف الكلى والكبد، وأمراض الغدة الدرقية، وارتفاع الكوليسترول، وبعض أنواع السرطان.

الخبر الجيد هو أن وكالة حماية البيئة قد طلبت من الشركات الكبرى التوقف عن استخدام PFOA بحلول عام 2015، وقد تم القضاء عليه الآن من أدوات الطهي غير اللاصقة الجديدة – لذا كن دائماً حذراً من المقالي القديمة التي قد تنتقل إليك.

<>

تتمثل إحدى القضايا الحالية المتعلقة بمقالي التفلون في إمكانية إطلاق أبخرة وجزيئات سامة عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة. عند درجات حرارة تتجاوز 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت)، يبدأ PTFE في التحلل، مما يطلق أبخرة تحتوي على PFOA ومواد كيميائية سامة أخرى.

تشير الأبحاث إلى أن استنشاق هذه الأبخرة يمكن أن يؤدي إلى حالة تعرف باسم ‘إنفلونزا التفلون’. وعلى الرغم من أنها عادة ما تكون مؤقتة، إلا أن الحالة يمكن أن تكون أكثر خطورة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرئة.

هناك قلق آخر وهو أن المقالي غير اللاصقة المخدوشة أو التالفة يمكن أن تطلق جزيئات من PTFE في الطعام. وجدت إحدى الدراسات أن حتى خدشًا واحدًا على طلاء التفلون يمكن أن يحرر أكثر من 9,000 ميكرو وجزيئات نانوية، مما قد يلوث الطعام بمواد كيميائية ضارة.

بينما لم يعد التفلون يحتوي على PFOA الضار بشكل خاص، لا تزال سلامة مركبات PFAS الأحدث قيد النقاش والدراسات طويلة الأمد، حتى الآن، محدودة.

<>

تقول شركة كيمورز، المصنعة لتفلون: “أكثر من 50 عامًا من استخدام المستهلكين، جنبًا إلى جنب مع اختبارات المختبرات والأبحاث المنشورة التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، أكدت أن أواني الطهي المصنوعة بطبقات تفلون غير لاصقة آمنة للاستخدامين الاستهلاكي والتجاري عند درجات حرارة الطهي العادية.

“يمكن أن تتحمل المقالي غير اللاصقة المغلفة بتفلون الحرارة. يمكنك تسخين مقلاة غير لاصقة حتى 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت) دون إلحاق الضرر بالطبقة. وما هو أكثر من ذلك، 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت) هو أعلى بكثير من درجات الحرارة المطلوبة للغلي، القلي، والخبز.

“الجزيئات الناتجة عن طبقات تفلون غير اللاصقة ليست ضارة، حتى لو تم ابتلاعها.”

اقرأ المزيد:

المصدر: المصدر